Aleta rellena

Ingredientes

Pedir al carnicero que abra la aleta para rellenar.
Extender la aleta y poner sobre ella la carne picada, el bacon, el pimiento, los huevos duros cortados a lo largo en gajos y las aceitunas, todo ello a lo largo de la aleta, salar.
Se enrolla la aleta a lo largo apretándola bien, atar con una cuerda fina firmenente.
En una cacerola poner el aceite a calentar, añadir la cebolla picada y dorar, sacar la cebolla y poner la aleta, dar unas vueltas para que se dore por todos los lados.
Cuando esté dorada añadir la cebolla que hemos frito y el vino blanco, cuando comience a hervir añadir el agua.
Cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas o unos 35' si es en olla expres (si no es en olla expres comprobar que no se quede sin agua durante la cocción).
Una vez hecha la aleta dejar enfriar, quitar la cuerda y cortar en rodajas de 1cm.
Servir con la salsa y puré de patata.

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