Separar los ramos de la coliflor descartando las partes más duras.
En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite, calentar y añadir los ramos de coliflor, dar una vuelta, tapar y dejar a fuego bajo/mediano que se vaya haciendo la coliflor removiendo de vez en cuando, si vieramos que se empieza a quemar añadir un poco más de aceite.
Dejar así durante unos 15 minutos hasta que la coliflor quede tierna.
Retirar la sartén del fuego y reservar.
En otra sartén freír a fuego lento los ajos en 2 cucharadas de aceite hasta que empiecen a coger color.
Añadir los pimientos escurridos y dar unas vueltas.
Sacar a un vaso de batidora y añadirles el queso, la pimienta y la cayena.
Batir.
Añadir la mezcla anterior a la sartén donde está la coliflor.