Merluza en salsa con patatas

Name: Merluza en salsa con patatas
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filetes de merluza (unos 600 gr),4 patatas medianas,1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 lata pequeña de guisantes finos,4 espárragos, 100 gr de gambas,2 huevos duros,perejil,6 cucharadas de aceite.

Ingrediente principal: Pescado y marisco

Tipo de plato: Entrante

Tiempo preparación: 10'

Tiempo total: 50'

País: España

Precio: €

Preparación: Tradicional

Ingredientes (4 raciones)

8 filetes de merluza (unos 600 gr)
4 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de guisantes finos
4 espárragos
100 gr de gambas
2 huevos duros
Perejil
6 cucharadas de aceite.

Preparación

Lavar y descamar los filetes de merluza.
Pelar las patatas y partir en rodajas como de 1,5 cm, reservar.
Poner a cocer las gambas en agua hirviendo durante 2 minutos.
Sacar las gambas y pelarlas reservando el caldo de cocerlas y las cáscaras que pondremos en un bol junto con un vaso de agua.
Machacar bien las cáscaras con el agua, colar el líquido resultante y reservar.
En una cazuela poner el aceite a calentar, cuando empiece a humear añadir la cebolla picada muy fina y un diente de ajo picado.
Remover y cuando la cebolla empiece a ponerse trasparente añadir de dos en dos los filetes de merluza, dar una vuelta y sacar (Es sólo para que se hagan un poco por fuera).
Añadir las rodajas de patata a la cazuela y dar unas vueltas.
Añadir el caldo de cocer las gambas.
En un mortero machacar el diente restante de ajo con perejil y un poco de sal, desleír con el vaso que tenemos reservado de machacar las cáscaras de las gambas y añadir a las patatas, el líquido debe cubrirlas.
Añadir sal al gusto y dejar cocer unos 35 minutos dependiendo del tipo de patata, durante la cocción ir comprobando el punto.
Pasado este tiempo o cuando veamos que le queda poco tiempo de cocción a las patatas, añadir los guisantes escurridos y los filetes de merluza troceados.
Dejar cocer durante 5 minutos, añadir las gambas peladas y rectificar el punto de sal.
Servir adornado con un espárrago y con el huevo duro cortado.