1 Kg. higos (con esta cantidad salen unos tres tarros)
1 Kg. azúcar
Zumo de medio limón.
Preparación
Cocer los tarros con sus tapas durante 10´, sacar y dejar secar mientras preparamos la mermelada.
Partir los higos por la mitad y ponerlos en una cazuela honda con el zumo de limón, triturar con una batidora hasta conseguir un puré.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de remover.
Dejar cocer a fuego vivo removiendo de vez en cuando para que no se peque al fondo hasta que adquiera el punto de mermelada(unos 30').
Para comprobar el punto meter un platito en el congelador, sacarle y añadir una cucharadita de mermelada, si adquiere la consistencia adecuada al enfriarse podemos retirar del fuego.
Verter la mermelada en los tarros que hemos hervido previamente hasta 1 dedo del borde.
Cerrar inmediatamente para que al enfriarse se haga el vacío.
La mermelada se puede conservar durante varios meses.