Se cuecen los canelones, cuando estén cocidos se escurren.
Para el relleno podemos utilizar lo que queramos: carne picada que habremos frito con cebolla y un poco de tomate, atún en lata mezclado con tomate frito y huevo duro.
Se rellenan los canelones y enrollan colocándolos en una fuente de horno en cuyo fondo habremos echado salsa bechamel.
Se cubren con el resto de la salsa bechamel y se meten al horno a gratinar.