Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva para que cubra el fondo, calentar y añadir el pollo.
Dejar que se dore por los dos lados.
Sacar y reservar.
Picar la cebolla en juliana, el ajo en trocitos pequeños,la zanahoria en rodajas finas y el pimiento en cuadritos pequeños.
En la cazuela que hemos dorado el pollo y con el aceite que ha quedado y ha soltado el pollo (añadir un par de cucharadas más si es necesario) sofreír las verduras cortadas durante unos 10´, hasta que se vea que está casi hecho.
Añadir la harina y remover.
Añadir el pollo junto con todo el jugo que haya soltado.
Añadir la cerveza, el tomillo, el romero y el perejil.
Remover y dejar cocer a fuego lento durante 20' removiendo de vez en cuando.